Los controles internos de producción

Los controles internos corresponden a los planes de organización, de métodos y medidas adoptadas por un restaurante o establecimiento  para salvaguardar sus activos, verificar la exactitud y la fiabilidad de los datos contables, promover la eficiencia operativa y fomentar la adhesión a las directrices establecidas por la dirección del restaurante.              

       ¿Cuales son algunos de sus objetivos?

〆Promover fiabilidad e imparcialidad en la producción de informes financieros.

〆Proporcionar información oportuna y de fácil acceso, lo que permite la conducción eficiente y eficaz de los procesos de negocio.

〆Asegurar el cumplimiento de los procesos internos y de las acciones en general a los objetivos de planificación estratégica, evitando desviaciones de las directrices.

〆Salvaguardar los activos del restaurante, apoyando la gestión de riesgos y reducir al mínimo las posibles pérdidas financieras causadas por un mal movimiento o acción.

         Para la implementacion de los controles internos hay estos supuestos básicos 

〆Asignación y documentación clara de las obligaciones de todos los empleados del restaurante de modo que en caso de una posible irregularidad, se puedan imputar las debidas responsabilidades.

〆Estandarización y documentación de las reglas, procedimientos y rutinas internas.

〆Las funciones y responsabilidades relacionadas con la ejecución de los procesos críticos deben estar bien segmentadas y administradas en equipo, para que no haya sobrecargas que afecten la eficiencia.

〆Análisis costo beneficio y priorización de ciertos controles internos para que los recursos que se consumen mediante la ejecución de ellos no sean más grandes que las ganancias obtenidas.